Kế hoạch du lịch Tháng Giang Điền

Thác Giang Điền chỉ cách TP Hồ Chí Minh khoảng 50 km và cách thành phố Biên Hòa chừng 15 km, thuộc địa phận xã Giang Điền, huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai. Thác Giang Điền là tập hợp gồm ba dòng thác: thác Chàng, thác Nàng và thác chính Giang Điền. Theo các già làng trong vùng kể lại rằng vùng đất này ngày xưa là nơi dân tộc Mạ sinh sống. Ngày ấy có đôi trai gái yêu nhau nhưng không lấy được nhau nên đã tuẫn tiết ở dòng suối này mới sinh ra hai dòng thác Chàng và Nàng nên còn gọi là thác Đôi. Hiện nay thác Giang Điền được quy hoạch lại thành khu du lịch sinh thái với diện tích khoảng 67ha gồm vườn hoa, bãi cỏ, nơi đi bộ… Vì thác nằm gần thành phố Hồ Chí Minh, nên thác thu hút được khá đông khách du lịch tham quan vào những dịp cuối tuần.

Vì thác Giang Điền là một khu du lịch sinh thái nên sẽ có trang bị hệ thống nhà hàng tại đây, tiêu biểu như: nhà hàng Hoa Sứ, nhà hàng Phượng Son và nhà hàng Hoàng Yến. Thường thì ăn ở nhà hàng thì sẽ mắc rồi vì vậy đa số khách đến đây thường mang theo đồ ăn nhẹ. Nếu bạn đi đông người thì mang theo một ít dụng cụ như: lò, than, giấy, thức ăn ướp sẵn, tôm, bia thì thật là lý tưởng.

Nếu bạn muốn qua đêm ở đây thì cũng có đầy đủ các khách sạn, nhà chồi và khu cắm trại. Giá cả khu khách sạn thì tương đối mắc, tầm từ 400.000 đến khoảng 650.000/phòng 2 người – Còn khu vực cắm trại thì có giá khoảng 150.000 đến khoảng 400.000/ lều 2 người. Nếu bạn có nhu cầu ngủ sướng 1 tí, thì ở Giang Điền đã bổ sung thêm khu resort Tre Xanh, giá cả thì mắc khỏi phàn nàn.

Kế hoạch du lịch Tháng Giang Điền
Resort in Vietnam

Các món làm chín bằng phương pháp đun nóng khô

• 
  Các món quay, rán: nhà hàng thường có: gà quay mật ong, gà rán, khoai tây chiên, ngô chiên, cá thu héo rán, …
  

GÀ QUAY

Nguyên liệu, gia vị:

Gà mái ngon:1con Hành khô: 20g Dầu ăn: 200g Mật ong: 10g Chanh: 1 quả Muối: 15g Hạt tiêu: 1g

 

Cách làm:

• Hành khô bóc bỏ vỏ, ½ đập dập, ½ băm nhỏ.

• Gà làm sạch, mổ bỏ nội tạng (mổ moi), rửa sạch. Ướp tiêu, muối, hạt tiêu, hành băm nhỏ vào bụng gà, cài chân vào bụng gà cho gọn, dùng khăn thấm khô da ga và cổ cánh chân. Hòa mật ong với một ít nước nóng cho tan, dùng chổi phết mật ong lên mình gà, để khoảng 5 phút và phết lần 2.

• 
  Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già, tháihành đập dập vào phi vàng vớt ra cho gà vào quay trực tiếp trong chảo. Quay đến khi nào gà có màu vàng nâu và nổi đều lên trên dầu là được. Thời gian quay một con gà khoảng 10 phút.
  

• Vớt gà ra, chặt miếng 3×3 và trình bày.

• Chanh quả rửa sạch, lau khô cắt đôi bày vào đĩa cùng muối tinh và hạt tiêu làm gia vị chấm gà.

Yêu cầu cảm quan:

• Gà chặt đều miếng, trình bày gọn đẹp

• Gà có màu vàng nâu

• Thơm mùi nguyên liệu, gia vị

• Vị vừa ăn, béo, ngọt

Các món làm chín bằng phương pháp đun nóng khô
Resort in Vietnam

Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật làm chín món ăn

Nhà hàng sử dụng rất nhiều phương pháp làm chín khác nhau, từ làm chín bằng phương pháp đun nóng ướt đến đun nóng khô và cả phương pháp lêm men.

Đa số các món ăn đều được làm chín bằng phương pháp chế biến nhiệt, một số món ăn được làm chín bằng phương pháp lên men như muối dưa, muối cà.

• 
  Phương pháp đun nóng ướt: sử dụng các phương pháp là: luộc, hấp, ninh, om, nấu canh, hầm…
  

 

 

 

 

 

 

• 
  Luộc:có luộc gà, luộc rau cải, rau muống, thịt trâu, …
  

Quy trình luộc gà như sau:

Sơ đồ quy trình kỹ thuật chế biến món gà luộc:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 
  Canh:Các món canh thì nhà hàng chủ yếu chế biến các món canh thập cẩm. Nguyên liệu thường được dùng cho món canh là các loại thịt lợn, thịt bò; các loại hải sản như tôn, cua, cá… và các loại rau là rau ngót, rau đay, mùng tơi, rau cải, rau cần, mướp…
  

Một số món canh mà nhà hàng hay chế biến là: canh cua rau đay mùng tơi, canh thịt nấu chua, canh cá rô nấu rau cải, canh rau ngót thịt nạc, canh thịt bò nấu hoa thiên lý, canh chua cá…

 

Sơ đồ quy trình kỹ thuật chế biến món canh cua:

 

 

 

 

 

 

Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật làm chín món ăn
Resort in Vietnam

Về hình dạng cắt thái để có món ăn ngon

Vì nhà hàng có danh sách các món ăn rất đa dạng, mà mỗi món ăn lại có những yêu cầu về cắt thái nguyên liệu khác nhau, từ đó dẫn đến nhà hàng phải sử dụng nhiều hình dạng cắt thái khác nhau.

+ Thái nhỏ và băm nhỏ:

Dùng dao bài hoặc dao phở để thái nguyên liệu theo yêu cầu của món ăn. Thái nhỏ ở đây được áp dụng trên các loại nguyên liệu như thái hành hoa, thái lá chanh, thái ớt, thái rau thơm, …

Băm nhỏ là băm các loại thịt để làm nhân, băm thịt để làm món canh chua, băm hành củ, băm tỏi, băm cá để làm món cá nấu ám…

+ Thái khúc: thường thái khúc dài khoảng 3 – 4cm, được áp dụng để thái khúc cá, thái lươn, thái rau để luộc, thái các loại củ để luộc,…

+ Thái quân cờ: sử dụng dao lưỡi mỏng, bản rộng như dao phở, dao phay, hay dao bài, sử dụng phương pháp thái đứng dao tạo cho nguyên liệu có hình họp chữ nhật, hình hộp lập phương. Các hình dạng này thường áp dụng để chặt thịt gà luộc, gà quay, cá thu rán, sốt, rồi thái thịt làm món thịt kho tàu, thái đậu phụ làm món đậu phụ rán…

+ Thái con chì: sử dụng phương pháp thái đứng dao, tạo cho nguyên liệu có hình hộp chữ nhật có kích thước xấp xỉ là 4:1:1, hoặc có kích thước dày hơn. Thường được áp dụng để thái khoai tây làm món khoai tây chiên, thái đậu phụ, thái thịt làm món ốc nấu đậu phụ chuối xanh, thái su hào, cà rốt để luộc…

+ Thái hạt lựu: là sử dụng phương pháp thái đứng dao tạo cho nguyên liệu có kích thước: 1:1:1 hoặc 0,5:0,5:0,5. Hình dạng cắt thái này thường thấy trong cắt thái các loại nguyên liệu để làm món cơm rang với cà rốt, khoai tây, áp dụng trong món salad Nga, các món súp…

+ Thái móng lợn: là tứ diện có 3 mặt phẳng gần như tam giác còn lại một mặt cong. Ví dụ thái khoai tây, cà rốt để làm món bò hầm khoai, ninh nước dùng… Rồi thái su hào, chuối, bí ngô…

+Hình khẩu mía: thái đứng dao, thường thái các loại củ, quả có hình trụ tròn. Các món nấu thì hay được sử dụng những hình dạng này, như thái chuối để làm món ốc nấu đậu phụ chuối xanh, thái cà rốt để muối, luộc hoặc nấu, thái dưa để xào hặc để ăn…

+ Thái lát mỏng: Nhà hàng thường thái lát mỏng các loại củ, quả để làm món xào, thái các lát gừng, lát sả…

+ Thái chân hương hoặc thái rối: thường được nhà hàng áp dụng để thái các loại nguyên liệu để làm món nộm, món xào, món nem… Như thái cà rốt, su hào để xào, nộm. Thái gừng, ớt để làm món cá hấp gừng, thái cà rốt, hành tây để làm món cá om dưa…

+ Thái vát: là cách thái nghiêng dao, nhà hàng thường dùng để thái mướp xào, mướp nấu canh, thái dọc mùng, thái dưa chuột…

Về hình dạng cắt thái để có món ăn ngon
Resort in Vietnam

Mẹo cắt thái món ăn ngon ngày Tết

Tư thế cắt thái là: người đứng thẳng tự nhiên, chân dang rộng bằng vai, mặt nhìn vào thực phẩm hoặc nhìn thẳng. đứng cách bàn 15cm, khoảng cách từ khủy tay đến mặt phẳng thớt là 15cm. Tránh các bệnh gù lưng, cong vẹo cột sống.

Cắt thái phải đảm bảo đúng thao tác: khi cắt thái, năm đầu ngón tay giữ nguyên liệu, phải di chuyển ngón tay nhanh, tay kia cầm dao cắt thái, hạn chế tình trạng thái vào tay.

Khi băm, hai tay cầm dao, tạo ra một lực nhẹ nhàng, vừa phải, không băm mạnh quá. Khi chặt, sử dụng một lực, chặt một lần và dứt khoát. Khi đập, dùng dao bản to, đập mạnh và miết dao.

Ngoài các yêu cầu trên thì trong cắt thái phải đảm bảo năng suất, chất lượng và đạt hiệu quả cao. Cắt thái nhanh, đều, đẹp và đảm bảo an toàn.

• Cắt thái phải đảm bảo tính tiết kiệm:

Mục đích là làm giảm chi phí, hạ giá thành sản phẩm, tăng sức cạnh tranh cho món ăn.

Biểu hiện: khi cắt thái chỉ cắt thái đúng số lượng cần thiết và không cắt thừa.

Khi cắt phải dựa vào hình dạng ban đầu của khối nguyên liệu để lựa chọn hình dạng cắt thái phù hợp nhằm tiết kiệm nguyên liệu.

Ví dụ: Khối nguyên liệu ban đầu có hình dạng khối hình chữ nhật thì nên cắt thái thành các lát mỏng hình vuông, hình chữ nhật. Nếu khối nguyên liệu ban đầu có hình trụ tròn (như cà rốt) thì nên cắt thái thành các lát mỏng hình tròn thì sẽ tiết kiệm được nhiều nguyên liệu.

Mẹo cắt thái món ăn ngon ngày Tết
Resort in Vietnam

Hướng dẫn du lịch khi đến quần đảo Virgin của Hoa Kỳ

Khái quát về quần đảo Virgin của Hoa Kỳ

Thành phố Twin, thành phố Love, thành phố Rock và thành phố Small là bốn biệt danh mà cư dân địa phương đặt cho 4 hòn đảo chính ở quần đảo Virgin của Hoa Kỳ.

St. Croix có biệt danh đó là vì hai thị trấn lớn của nó, Christiansted và Frederiksted, cả hai tọa lạc trên một bờ sông, tràn đầy sức hấp dẫn, những tòa nhà nghệ thuật màu ngọc cổ kính góp phần độc đáo vào nền văn hóa rực rỡ của hòn đảo. Lôi cuốn với hương thơm của hoa dâm bụt và sự hấp dẫn của việc pha trộn các nền văn hóa khác nhau. Bạn có thể săn lùng một món hàng như nước hoa Pháp, hàng Trung Quốc, tinh thể, và đồ trang sức với giá hời. Nếu bạn yêu thích thế giới kì diệu của đại dương hãy đến đảo Buck. Đi bộ trong rừng, hay lang thang trên các đồn điền ở Whim Greathouse cảm nhận hơi thở của thời gian, hoặc chỉ cần đặt một chỗ ở quán cà phê nghệ thuật Twin City ở Christiansted.

Biệt danh của St. John là lời hứa hẹn của hòn đảo về sự lãng mạn mùa hè. Nhỏ bé và xinh xắn, hòn đảo này thu hút khách du lịch với khung cảnh quyến rũ nhất của những bãi biển hoang sơ, những khu công viên tự nhiên và âm thanh của chim ruồi.Hãy sống theo phong cách người nổi tiếng và thưởng thức bữa sáng của bạn trên giường trong một biệt thự bên bờ biển hoang dã tại một trong những khu nghỉ dưỡng ở trung tâm của công viên quốc gia, hai bạn tận hưởng thời gian của mình mà không bị phân tâm và hòa mình củng thiên nhiên hoang dã.

Không giống với 2 người chị em của nó, St. Croix trang nghiêm và St. Johnson lãng mạn, St. Thomas là một hòn đảo sôi động. Bạn sẽ được trải nghiệm cuộc sống về đêm sôi động, âm nhạc sống động, và tất cả các hoạt động khác. Trong suốt một ngày, bạn có thể ngâm mình dưới nước hoặc để Charlotte Amalie đưa bạn trở lại thời kỳ hoàng kim của Đan Mạch khi thị trấn là một khu cảng thương mại sầm uất; vào ban đêm bạn có cơ hội ngắm nhìn bầu trời đầy sao, điểm nhấn của Paradise Point là bữa tiệc hoàng hôn vào thứ tư hàng tuần và các bữa tiệc sôi động khác.

Biệt danh của đảo Water thì không cần lời giải thích. Đây là hòn đảo nhỏ nhất và trẻ nhất. Nơi đây không có taxi, phương tiện vận tải công cộng, trạm xăng, khách sạn, cửa hàng hay thành phố chính, vì nó phụ thuộc vào đảo St. Thomas, cách khoảng nửa dặm, nơi cung cấp tất cả những thứ cần thiết, từ cửa hàng tạp hóa dịch vụ liên lạc. Điều này có nghĩa là bạn có một cơ hội tuyệt vời để có tất cả mà không cần đi xa, chọn một ngôi nhà nghỉ mát, căn hộ và cabin sinh thái nằm rải rác ở sườn đồi, và tận hưởng không khí trong lành vùng Caribbean.

Và khi bạn đã thân với người dân địa phương, có lẽ họ sẽ bật mí với bạn nhữngđiều thú vị của các hòn đảo nhỏ xung quanh, nơi tạo nên quần đảo Virgin của Hoa Kỳ, một quần đảo dành cho những ai thích lướt sóng, yêu thích bãi biển, các chuyến phiêu lưu, tuần trăng mật lãng mạn cới rượu rum và ánh nến.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hướng dẫn du lịch khi đến quần đảo Virgin của Hoa Kỳ
Resort in Vietnam

Những món mắm chỉ có ở Lào

s Mắm Muok

Mắm Muok là loại nước chấm chỉ có riêng ở Lào, đó là loại nước chắm được làm từ lòng cá trộn ớt, sả, hành … Lòng cá sau khi làm sạch được chưng cùng với các loại gia vị. Mắm Muokthích hợp cho mọi món ăn và là loại nước chấm phổ biến trong các bữa ăn của người Lào.

s Mắm Cheo

Mắm Cheo là loại nước chấm rất đặc biệt của người Lào, gồm có da trâu, ớt nướng, tỏi nướng, riềng nướng, đường cùng nhiều gia vị thảo mộc trộn lẫn với nhau. Mắm Cheo chấm với các món nướng, luộc, hấp đều rất hợp. Mắm có vị mặn, ngọt vừa phải, và thú vị hơn nữa khi thưởng thức miếng da trâu dai dai, sần sật trong mắm Cheo.

s Nước Chẻo

Là loại nước chấm thường dùng kém với cơm lam hoặc xôi. Nguyên liệu chính gồm gan heo băm nhuyễn, lạc rang, bột năng, ớt, tỏi, hành, mắm, muối, chanh. Gan heo sau khi được bằm nhuyễn và trộn với cá gia vị trên đem nấu chin sẽ tạo ra một loại nước chấm sền sệt, mang đủ các vị đặc trưng trong món ăn cảu người lào, tạo thành một loại nước dùng khiến món ăn đi kèm trở nên đậm đà hơn.

Những món mắm chỉ có ở Lào
Resort in Vietnam

Măng ống nhồi thịt

Đây là một món ăn khá phổ biến ở Lào, món măng này được họ chế biến bằng thịt lợn xay nhuyễn kết hợp với một số hương liệu thông dụng mà tạo nên một món ăn rất đặc trưng cho đất nước mình. Trong đó việc sử dụng hai vị thuốc “gialang” và “macụt” làmgia vịchính với tác dụng không gây đau nhức, không đầy bụng đã làm nên điều đặc biệt cho món ăn. Vì thế măng ống nhồi thịt không chỉ được xem như một món canh thông thường mà còn như một bài thuốc quý lưu truyền trong dân gian hàng bao đời nay.

 Nguyên liệu để làm món ăn này bao gồm: măng ống tươi, hành lá, trứng, bột mì, thịt nạc xay nhuyễn, muối, hạt tiêu, nước mắm, hành tím băm nhuyễn, lá chuối và các phụ gia khác.

Thực hiện: Chọn mua những ống măng to, ruột nhiều phần rỗng. Luộc măng kỹ với ít nhất 3 lần nước sôi, rồi rửa lại với nước lã cho sạch. Cắt bỏ phần cứng và dai. Khoét bỏ phần vắt ngăn giữa ống măng.

Trộn đều thịt heo xay với muối, nước mắm, hành tím, tiêu, nửa phần hành lá thái nhỏ và 1 muỗng canh bột mỳ. Để hỗn hợp sang một bên khoảng 15-20 phút cho ngấm đều gia vị.

Nhồi hỗn hợp thật chặt vào ống măng sao cho vừa đủ. Bọc lá chuối bên ngoài, cột lại bằng chỉ sạch. Cho măng vào xửng tre, hấp chín khoảng 15 phút. Sau đó bóc lớp lá chuối bên ngoài ra, để măng sang một bên cho ráo nước.

Đun nóng một ít dầu ăn trong 1 nồi vừa. Đánh đều trứng với muối và 1 muỗng canh bột mỳ còn lại trong 1 tô lớn. Dùng đũa gắp từng ống măng, nhúng vào tô trứng và chiên nóng trong nồi. Lần lượt chiên những ống măng còn lại. Khi món ăn đã xong, cắt từng khúc măng tròn và bày ra bàn ăn.

Nếu không thích chiên nhúng trứng, có thể dùng măng ngay sau khi hấp xong, mùi vị cũng vẫn rất ngon.

Măng ống nhồi thịt
Resort in Vietnam

Tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Lào

Tuy là đất nước của miền đất bị thất lạc cuối cùng ở Đông Nam Á nhưng Lào lại được biết đến như một quốc gia với nền văn hóa phong phú, đa dạng, nơi tập trung và hội tụ của những nét đẹp văn hóa nhưng ẩn chứa trong nó vẫn là những đặc trưng văn hóa rất riêng, vô cùng đặc sắc và mang đậm bản sắc văn hóa truyền thống. Trên nền văn hóa ấy, văn hóa ẩm thực đã góp phần tạo nên một nền văn hóa Lào với những đặc trưng riêng biệt, có sự tương đồng nhưng không bị hòa lẫn với các nền văn hóa khác trong khu vực.

Trong kho tàng văn hóa ẩm thực của thế giới, Lào được biết đến là đất nước của nhiều món ăn ngon, từ những món ăn dân giã trong đời thường đến những món ăn cầu kỳ để phục vụ cho ngày Tết và lễ hội đều mang những nét tinh túy của linh hồn đất nước Triệu Voi.

Tới với đất nước Lào chúng ta sẽ được cùng nhau thưởng thức vị thơm dẻo của cơm lam, xôi nếp; vị cay, ngọt rất hấp dẫn của món lạp; của thịt nướng; một chút nồng, tanh của món tép nhảy lẫn với vị cay của ớt và cùng nhau ngây ngất trong hơi men của rượu hay sảng khoái khi được thưởng thức một cốc nước dừa mát lạnh… Tất cả đã tạo nên một hương vị rất riêng, rất Lào. Và hơn hết, đó không chỉ còn là ẩm thực mà nó còn là cả một kho tàng văn hóa lâu đời của đất nước tươi đẹp này.

“Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Lào” để qua đó chúng ta thấy được cái hay, cái đẹp và hơn hết là thấy được những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Lào nói riêng và văn hóa đất nước Lào nói chung. Trong đề tài này, chúng tôi đi sâu vào tìm hiểu những món ăn, đồ uống trong văn hóa ẩm thực của người Lào để hiểu sâu hơn những giá trị văn hóa tiềm ẩn bên trong đời sống vật chất cũng như đời sống tinh thần của con người nơi đây.

Tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Lào
Resort in Vietnam