Các món làm chín bằng phương pháp đun nóng khô

• 
  Các món quay, rán: nhà hàng thường có: gà quay mật ong, gà rán, khoai tây chiên, ngô chiên, cá thu héo rán, …
  

GÀ QUAY

Nguyên liệu, gia vị:

Gà mái ngon:1con Hành khô: 20g Dầu ăn: 200g Mật ong: 10g Chanh: 1 quả Muối: 15g Hạt tiêu: 1g

 

Cách làm:

• Hành khô bóc bỏ vỏ, ½ đập dập, ½ băm nhỏ.

• Gà làm sạch, mổ bỏ nội tạng (mổ moi), rửa sạch. Ướp tiêu, muối, hạt tiêu, hành băm nhỏ vào bụng gà, cài chân vào bụng gà cho gọn, dùng khăn thấm khô da ga và cổ cánh chân. Hòa mật ong với một ít nước nóng cho tan, dùng chổi phết mật ong lên mình gà, để khoảng 5 phút và phết lần 2.

• 
  Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già, tháihành đập dập vào phi vàng vớt ra cho gà vào quay trực tiếp trong chảo. Quay đến khi nào gà có màu vàng nâu và nổi đều lên trên dầu là được. Thời gian quay một con gà khoảng 10 phút.
  

• Vớt gà ra, chặt miếng 3×3 và trình bày.

• Chanh quả rửa sạch, lau khô cắt đôi bày vào đĩa cùng muối tinh và hạt tiêu làm gia vị chấm gà.

Yêu cầu cảm quan:

• Gà chặt đều miếng, trình bày gọn đẹp

• Gà có màu vàng nâu

• Thơm mùi nguyên liệu, gia vị

• Vị vừa ăn, béo, ngọt

Các món làm chín bằng phương pháp đun nóng khô
Resort in Vietnam