Măng ống nhồi thịt

Đây là một món ăn khá phổ biến ở Lào, món măng này được họ chế biến bằng thịt lợn xay nhuyễn kết hợp với một số hương liệu thông dụng mà tạo nên một món ăn rất đặc trưng cho đất nước mình. Trong đó việc sử dụng hai vị thuốc “gialang” và “macụt” làmgia vịchính với tác dụng không gây đau nhức, không đầy bụng đã làm nên điều đặc biệt cho món ăn. Vì thế măng ống nhồi thịt không chỉ được xem như một món canh thông thường mà còn như một bài thuốc quý lưu truyền trong dân gian hàng bao đời nay.

 Nguyên liệu để làm món ăn này bao gồm: măng ống tươi, hành lá, trứng, bột mì, thịt nạc xay nhuyễn, muối, hạt tiêu, nước mắm, hành tím băm nhuyễn, lá chuối và các phụ gia khác.

Thực hiện: Chọn mua những ống măng to, ruột nhiều phần rỗng. Luộc măng kỹ với ít nhất 3 lần nước sôi, rồi rửa lại với nước lã cho sạch. Cắt bỏ phần cứng và dai. Khoét bỏ phần vắt ngăn giữa ống măng.

Trộn đều thịt heo xay với muối, nước mắm, hành tím, tiêu, nửa phần hành lá thái nhỏ và 1 muỗng canh bột mỳ. Để hỗn hợp sang một bên khoảng 15-20 phút cho ngấm đều gia vị.

Nhồi hỗn hợp thật chặt vào ống măng sao cho vừa đủ. Bọc lá chuối bên ngoài, cột lại bằng chỉ sạch. Cho măng vào xửng tre, hấp chín khoảng 15 phút. Sau đó bóc lớp lá chuối bên ngoài ra, để măng sang một bên cho ráo nước.

Đun nóng một ít dầu ăn trong 1 nồi vừa. Đánh đều trứng với muối và 1 muỗng canh bột mỳ còn lại trong 1 tô lớn. Dùng đũa gắp từng ống măng, nhúng vào tô trứng và chiên nóng trong nồi. Lần lượt chiên những ống măng còn lại. Khi món ăn đã xong, cắt từng khúc măng tròn và bày ra bàn ăn.

Nếu không thích chiên nhúng trứng, có thể dùng măng ngay sau khi hấp xong, mùi vị cũng vẫn rất ngon.

Măng ống nhồi thịt
Resort in Vietnam