1 SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN NGÀNH DU LỊCH:

Bên cạnh, nhiều hoạt động du lịch như bơi thuyền, lặn, đi bộ, trượt tuyết,

kinh doanh mua bán ở các khu du lịch đã tác động tiêu cực đến môi trường thiên nhiên.

Như vậy, trong môi trường du lịch, môi trường tự nhiên có vai trò quan

trọng, tạo ra tiền đề cho sự phát triển của các khu du lịch nổi tiếng của các nước trên thế giới cũng như ở Việt Nam như Vịnh Hạ Long-Cát Bà, Văn Phong-Đại Lãnh, Tam Đảo, Sa Pa, Đà Lạt¼Là những khu du lịch dựa trên cơ sở tiềm năng tự nhiên. Bên cạnh, mặt trái của ngành du lịch đã ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến môi trường thiên nhiên rất nghiêm trọng nếu không có kế hoạch phát triển ngành du lịch một cách bền vững.

MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN

NGÀNH DU LỊCH:

Yếu tố bên ngoài ngành du lịch :

Chủ yếu nghiên cứu, xem xét những thuận lợi và khó khăn do môi trường

bên ngoài tác động trực tiếp hay gián tiếp đối với các hoạt động của ngành. Các tác động vĩ mô như : kinh tế, thể chế, pháp lý, xã hội, môi trường tự nhiên, công nghệ¼ảnh hưởng một cách gián tiếp lên doanh nghiệp. Các tác động vi mô như khách hàng, đối thủ cạnh tranh, sản phẩm thay thế đều ảnh hưởng trực tiếp. Bối cảnh vi mô này còn gọi là bối cảnh tác nghiệp của ngành.

* Ma trận đánh giá các yếu tố ngoại vi :

( EFE Matrix = External Factor Evaluation Matrix)

Ma trận đánh giá các yếu tố ngoại vi giúp đánh giá tầm ảnh hưởng của

các tác động ngoại vi thuộc cả hai lĩnh vực vĩ mô lẫn vi mô đối với các hoạt động của ngành.

Tiến hành xây dựng một ma trận EFE trải qua 5 bước :

- Bước 1 : Lập danh mục các yếu tố có vai trò quyết định đối với sự

thành công của ngành.

- Bước 2 : Xác định mức độ quan trọng từ 0,0 ( không quan trọng) đến

1,0 (rất quan trọng) của từng yếu tố. Tổng số các mức độ quan trọng của toàn bộ các yếu tố ( bước 1) phải bằng 1,0.

- Bước 3 : Xác định trọng số ( hoặc hệ số) từ 1 đến 4 của từng yếu tố

trong quan hệ với khả năng phản ứng của chiến lược hiện tại của ngành. Trong đó 4 là phản ứng tốt nhất. 3 là trên trung bình, 2 là trung bình và 1 dưới trung bình.

- Bước 4 : Tính điểm của từng yếu tố ngoại vi bằng cách làm phép nhân

mức độ quan trọng của yếu tố với hệ số dành cho yếu tố đó.

- Bước 5 : Cộng tổng số điểm của toàn bộ danh mục các yếu tố.

Nếu tổng số điểm 2,5 là trung bình, tốt nhất là 4 và 1 là dưới trung bình.

1 SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN NGÀNH DU LỊCH:
Resort in Vietnam

Phương hướng phát triển của khách sạn Ninh Kiều, Cần Thơ

 

Khách sạn nhận định phương châm hoạt động của mình là dựa trên thị hiếu và thời cơ do đó từ việc nhìn nhận được những vấn đề trên khách sạn xác

định rõ trong thời gian tới phải nâng công suất phòng trung bình thêm 10% (từ

55% hiện tại lên 65% trong năm 2008). Cụ thể các định hướng như sau:

- Khách sạn sẽ xây dựng các tour du lịch gắn với đặc trưng của vùng,

tự tổ chức thực hiện tour bên cạnh các tour liên kết với các công ty lữ hành.

- Đầu tư cho phát triển nguồn nhân lực, nâng cao trình độ chuyên

môn cho mỗi cá nhân nhân viên.

- Tăng cường liên kết với các doanh nghiệp khác trong Thành phố

cũng như trong khu vực.

Đó là những định hướng phát triển mà Khách sạn Ninh Kiều 2 xác định cho mình trong thời gian tới.

- Tình trạng lộn xộn trong kinh doanh tại các điểm du lịch vẫn tồn

tại. Quy hoạch du lịch khu vực ĐBSCL hiện chưa có (nếu có cũng chỉ từng khu

riêng biệt) dẫn đến tình trạng phát triển du lịch manh mún, phá vỡ cảnh quan môi

trường tự nhiên, môi trường xã hội. Chất lượng sản phẩm không đồng đều và ít

được cải tiến, chưa có được những sản phẩm du lịch đặc thù để tạo dựng hình ảnh Cần Thơ, cách chào bán sản phẩm thiếu tính chuyên nghiệp, các dịch vụ đi

kèm đơn sơ, kém hấp dẫn… làm cho du lịch Đồng bằng sông Cửu Long nói

chung, du lịch Thành phố Cần Thơ nói riêng bị mất điểm trong mắt du khách,

khó lòng làm cho du khách quay trở lại.

- Sự cạnh tranh gay gắt của hai đối thủ cạnh tranh trực tiếp là khách

sạn Golf và khách sạn Victoria.

Phương hướng phát triển của khách sạn Ninh Kiều, Cần Thơ
Resort in Vietnam

Tâm lý khách du lịch theo giới tính

ü Khách du lịch là nữ:

-        Có độ nhạy cảm, đa cảm, tinh tế, tế nhị.

-        Sành ăn – tính toán tiền ăn nhanh và thạo.

-        Kỹ tính, đòi hỏi cặn kẽ, sạch sẽ, gọn gàng. Hễ không vừa ý là phàn

nàn là góp ý ngay.

-        Thích mua sắm. Thường thận trọng trước sản phẩm mới lạ.

-        Phụ nữ châu Á e dè hơn phụ nữ châu Âu.

ü Khách du lịch là nam:

-        Thường xông xáo, bạo dạn hay có tính mạo hiểm trong du lịch.

-        Tính tình cởi mở, dễ tính, tiêu pha rộng rãi.

-        Thích vui chơi, giải trí, thích khám phá.

-        Thích ăn của lạ, dùng đồ sang, tốt và đôi khi hay đùa, thử thách nhà

hàng.

c) Tâm lý khách du lịch theo lứa tuổi:

ü Khách du lịch là người cao tuổi:

-        Thích yên tĩnh, trò chuyện nhỏ nhẹ, không thích giao tiếp ồn ào.

-        Đánh giá ưu thế của du lịch nghiêng về giá trị thực tế, tính tiện

dụng, thái độ phục vụ hơn là hình thức.

 

ü Khách du lịch là trẻ em:

-        Tính tình hiếu động, nghịch ngợm, liều lĩnh, hay vi phạm nội quy.

-        Tò mò, hiếu kỳ, bướng bỉnh, dễ xảy ra tai nạn.

-        Hay bắt chước người lớn và bạn bè, ăn tiêu không biết tính toán.

d) Tâm lý khách du lịch theo châu lục:

Tâm lý khách du lịch theo giới tính
Resort in Vietnam

Công việc cụ thể hằng ngày của tổ buồng ở một khách sạn

Công việc buổi sáng

Nhận bàn giao công việc của ca đêm nắm được :

+ Số lượng buồng có khách là bao nhiêu

+ số lượng khách mới đến (quốc tịch) xem khách ở phòng nào nhằm đáp ứng nhu cầu của khách.

+ Số lượng khách mới đi (để kiểm tra và làm việc vệ sinh phòng khách đã đi) sau đó vào sổ khách đi.

+ Bàn giao tài sản vật tư

+ Bàn giao chìa khoá

Sau khi bàn giao ca xong mỗi người đảm nhận phần việc của mình. Khi làm phòng phải tiến hành chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ cho việc vệ sinh phòng như: bàn chải, khăn tắm, khăn chân, khăn tay, khăn mặt, ga gối, xà phòng, giấy vệ sinh…

+ Nhận đồ giặt của khách.

+ Tiễn khách đón khách đến.

Công việc buổi trưa

Nhận bàn giao công việc buổi sáng còn lại và giải quyết các công việc đó.

Phục vụ các dịch vụ khác mà khách yêu cầu .

Làm vệ sinh những buồng khách đã đi.

Đi đổi vải bị sứt chỉ, đồng phục, ga gối.

Công việc buổi chiều

Trả đồ giặt là – nhận tiếp đồ giặt là .

Kiểm tra hoá đơn ghi những đồ uống minibar khách đã dùng và đặt hoá đơn mới khách ký.

Phục vụ những dịch vụ bổ xung mà khách yêu cầu .

Tiếp tục làm vệ sinh những buồng khách vừa đi.

Giặt thảm những phòng không có khách.

Đơn – tiến khách.

Công việc buổi tối – đêm

- Làm tiếp những công việc ca chiều bàn giao lại phục vụ khách nước uống buổi tối và sáng hôm sau.

- Thay khăn các loại cho khách nếu khách yêu cầu

- Gấp phủ giường và lật cửa giường cho khách trước 9h để khách nghỉ.

- Vệ sinh lau chùi hành lang, cầu thang văn phòng các khu vực phụ: nhà xe, locker.

Bật tắt đèn bảo vệ trong phạm vi tổ buồng phụ trách

Theo dõi mọi động tĩnh ở khu vực phòng khách và phục vụ những nhu cầu khách đề xuất: cho khách mượn cầu là, bàn là, đánh giầy…

Đón tiếp khách.

Đối với số điện thoại thì nội bộ trong khách sạn thì có thể không cần thông báo cho khách vì trong các phòng đều có máy điện thoại và ở trên mặt bàn làm việc đều có quyển hướng dẫn cách sử dụng để gọi các bộ phận trong khách sạn, nên nếu khách có nhu cầu gì ở bộ phận nào thì chỉ việc ấn số điện thoại của bộ phận đó để hỏi trực tiếp là được.

Những món ăn chín tuyệt vời của ẩm thực Nhật Bản

Đến với Nhật Bản, bạn sẽ được thưởng thức nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ vị thực khách nơi nào. Thế bạn đã bao giờ thưởng thức món ngon tại Nhật Bản hay ở bất kỳ nơi đâu trên thế giới và bạn có biết những món ăn tuyệt vời của Nhật Bản? Hãy cùng Nhà hàng Nhật Bản Ebisu khám phá một số ẩm chín thực đặc sắc của xứ sở hoa anh đào nhé:

-  Tempura: gồm có thịt tôm, đậu phụ mềm, các rau màu xanh như đậu bắp, rong biển được phủ một lớp bột rồi chiên lên và ăn cùng với súp. 

- Shabu shabu: đây là món lẩu thịt bò đặc trưng của người Nhật, có thịt bò thái mỏng, nhúng vào nước dùng nóng bao gồm có bắp cải, rong biển, nấm shiitake và những nguyên liệu có sẵn khác. 

- Mỳ: đây là món ăn phổ biến và dân dã của người dân Nhật Bản, bạn không thể bỏ qua món này nếu một lần đặt chân đến Nhật. 

Ngoài ra, còn rất nhiều món ăn chín khác rất thú vị của người dân nơi đây như: Yakitori, Hàu Miyajima,…bạn có thể tham khảo tại nhà hàng Ebisu. 

Mọi thông tin chi tiết về nhà hàng Nhật Ebisu xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí và đặt chỗ tốt nhất: 

Ebisu Japanese restaurant

website: ebisu-vn.com

Địa chỉ: 35 Bis Mạc Đĩnh Chi, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam

Hotline: 090 437 4242 

Giờ mở cửa: 

11:30am – 2:30pm & 5:00pm – 11:00pm (Thứ 2 – 6) 

11:30am – 11:00pm (Thứ 7)

11:30am – 10:00pm (Chủ nhật)

.

Công việc cụ thể hằng ngày của tổ buồng ở một khách sạn
Resort in Vietnam

MA TRẬN ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG (IFE) CỦA KHÁCH SẠN LONG BEACH

Bảng 4: Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong

 

STT	Các yếu tố bên trong	MĐ quan trọng	Hệ số	Tính điểm
1	Uy tính khách sạn	0,09	4	0,36
2	Thái độ phục vụ tốt	0,08	3	0,24
3	Quản trị nhân sự tốt	0,05	3	0,15
4	Chất lượng cơ sở hạ tầng tốt	0,08	3	0,24
5	Hoạt động Marketing chưa tốt	0,03	4	0,12
6	Hệ thống thông tin tốt	0,08	2	0,16
7	Không có bộ phận chuyên nghiên cưu và phát triển	0,04	3	0,12
8	Vị trí thuận tiện	0,07	3	0,21
9	Văn hóa khách sạn tốt	0,07	3	0,21
10	Mức độ trung thành của khách hàng tương đối cao	0,05	4	0,2
11	Doanh thu của khách sạn tăng	0,06	3	0,18
12	Đội ngũ lãnh đạo có kỹ năng tốt	0,05	3	0,15
13	Nhân lực không có trình độ chuyên môn	0,04	3	0,18
14	Không có các chương trình quảng cáo bài bản	0,02	4	0,08
15	Chất lượng tốt giá cả cạnh tranh	0,04	3	0,12
16	Mức tăng trưởng còn thấp so với các khách sạn cùng sao	0,05	4	0,2
17	Khách hàng có nhiều lựa chọn	0,06	3	0,18
18	Quan hệ nhân viên với chủ khách sạn tốt	0,04	3	0,08
	TỔNG CỘNG	1		3,16

 

Tổng số điểm quan trọng của khách sạn Long Beach là 3,16 cho thấy khách sạn mạnh về nội bộ

        Đây là yếu tố có tầm ảnh hưởng tới tất cả các ngành kinh doanh trên một lãnh thổ, các yếu tố thể chế, luật pháp có thể uy hiếp tới khả năng tồn tại và phát triển của bất cứ ngành nào. Khi kinh doanh trên một đơn vị hành chính, các doanh nghiệp sẽ bắt buộc tuân theo các yếu tố thể chế luật pháp tại khu vực đó.

MA TRẬN ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ BÊN TRONG (IFE) CỦA KHÁCH SẠN LONG BEACH
Resort in Vietnam

Mức độ trung thành của khách hàng các khách sạn ở Nha Trang

        Ngay từ đầu đưa vào hoạt động khách sạn đã đặt uy tính lên trên nên khách sạn đã đạt uy tính chất lượng nên chỉ trong hai năm họạt động đã khách sạn đã có một lượng khách cố định. Đó là các công ty tổ chức cho nhân viên đi du lịch, các trường học tổ chức dã ngoài cho học sinh, các hãng lữ hành liên kết với khách sạn và kể cà các cá nhân yêu thích cách bày trí đến cách phụ vụ tận tình của khách sạn. Do một phần khách sạn mới đầu tư xây dựng kèm theo là lối trang trí và trang thiết bị hiện đại cộng vào là chất lượng dịch vụ luôn được đặt lên hàng đầu. Tuy lượng khách hàng thân thiết không nhiều nhưng trong hai năm hoạt động theo thống kê là nhóm này đều đã tái đặt phòng ở đây ít nhất là một lần. Đây là cơ hội để Long Beach phát triển thương hiệu.

1Quảng bá hình ảnh

        Dường như chủ khách sạn không chú trọng lắm trong việc quảng cáo. Khách sạn chỉ dành một khoản tiền để quảng cáo duy nhất trong gian đoạn chuẩn bị khai trương và tháng đầu tiên khi bắt đầu hoạt động. Hình thức quảng cáo của khách sạn chủ yếu là trên các website về du lịch và nhà hàng khách sạn, trên ti vi. Ngoài ra trong giai đoạn mới bắt đầu hoạt động khách sạn còn tặng cho khách hàng lưu trú tại khách sạn trong tháng đầu tiên khi đưa vào hoạt động những món quà khuyến mãi nhỏ như áo thun có in hình logo khách sạn và lịch có in hình khách sạn . Và chương trình khuyến mãi vẫn được thực hiện vào mỗi dịp năm mới, dành cho những người lưu trú tại khách sạn trong những dịp đầu năm. Tuy cách quảng cáo không ồn ào nhưng rất hữu hiệu. Chính sự tuyên truyền của các lượt khách này đã làm cho nhiều người biết đến Long Beach. Nhưng nếu muốn có thị phần lớn trong kinh doanh khách sạn thì chỉ như vậy thì vẫn chưa đủ ngoài ra Long Beach cũng mới bắt đẩu đi vào hoạt động nên cần đầu tư cho khoảng quảng cáo một chi phí để khách sạn thực hiện chương trình quảng cáo lớn hơn nhầm thu hút khách và khẳng định thương hiệu.

Mức độ trung thành của khách hàng các khách sạn ở Nha Trang
Resort in Vietnam

Bộ phận lễ tân luôn trong khách sạn Harbour View, Hải Phòng

 

        Với bộ phận nhà hàng, khi khách đến lưu trú tại khách sạn thì dịch vụ ăn uống cũng là một trong những dịch vụ chính. Khi khách có yêu cầu món ăn thì bộ phận lễ tân sẽ thông báo để bọ phận nhà hàng phục vụ khách và đáp ứng nhu cầu về nước uống cho khách làm thủ tục nhập phòng.

        Và khi khách có những phàn nàn về các vấn đề kỹ thuật thì bộ phân lễ tân luôn nhận được sự giúp đỡ của nhân viên bộ phân kỹ thuật.

        Nói chung bộ phận lể tân luôn nhận được sự hỗ trợ của các bộ phận khác trong khách sạn, đáp ứng được các nhu cầu của khách.Khiến khách có cảm giác thoải mái khi ở trong khách sạn.

Đánh giá thực trạng hoạt động của bộ phận lễ tân

Những mặt đạt được

                Trong kinh doanh khách sạn, có thể nói hoạt động kinh doanh lưu trú là hoạt động chính của khách sạn. Với khách sạn Harbour View con số này 70%, còn các dịch vụ khác là 30%. Để đạt được những kết quả cao trong lĩnh vực này có thể nói là sự đóng góp công sức của tất cả nhân viên trong khách sạn. Và bộ phận lễ với vai trò là trung tâm đầu não của khách sạn cũng đã có những đóng góp nhất định vào kết quả chung của khách sạn. Được thể hiện qua các mặt:

Công suất sử dụng phòng:

Bảng 6: Công suất phòng khách sạn Harbour View giai đoạn 2006-2008

Năm	Công suất phòng(%)
2006	59.38
2007	62.88
2008	60

(Nguồn: phòng kế toán khách sạn Harbour View)

        Với những con số trên,ta nhận thấy công suất phòng qua các năm luôn có sự biến động. Công suất phòng năm 2006 là 59.38% đến năm 2007 là 62.88% tăng 3.5%. Có sự gia tăng này do số lượng khách du lịch và khách công vụ tới Hải phòng tăng nhanh. Nhưng đến năm 2008 công suất phòng có sự giảm sút do chịu ảnh hưởng chung củacuộc khủng khoảng kinh tế toàn thế giới.

        Ngoài ra, chất lượng phục vụ của bộ phận lễ tân còn được đánh giá dựa vào ý kiến nhân xét của khách trong bảng câu hỏi đánh giá mức độ hài lòng của khách về các dịch vụ trong khách sạn cũng như thái độ phục vụ của nhân viên các bộ phận trực tiếp phục vụ khách. Kết quả đánh giá của khách về các dịch vụ trong khách sạn là tương đối cao. Năm 2008 kết quả tổng kết chung về mức độ hài lòng của khách đạt 95% và 3 tháng đầu năm 2009 là 96%. Trong đó, mức độ hài lòng của khách đối với bộ phận lễ tân xét theo các tiêu chí ( thủ tục nhập phòng, thanh toán, thái độ phục vụ, kiến thức về khách sạn và vùng của nhân viên),

Chả cá Nhật Bản – Bạn đã thử chưa ?

Nếu Paris được xem là kinh đô thời trang, kinh đô ánh sáng của thế giới thì Nhật Bản cũng được mọi người ví von kinh đô ẩm thực của thế giới. Bởi nơi đây có nhiều món ăn độc đáo của Nhật Bản hấp dẫn thực khách du lịch, trong đó chúng ta không thể bỏ qua món ăn chả cá Nhật Bản với tên gọi Kamaboko. Những ai chưa đặt chân đến đây đều cho rằng món này có gì mà hấp dẫn dzữ vậy, Việt Nam hay nơi nào khác trên thế giới đều có. Tuy nhiên, chả cá của xứ sở Phù Tang người ta làm chả cá từ loài cá trắng, sau khi băm nhuyễn sẽ cuộn thành hình thỏi dài, nhìn chẳng khác gì một chiếc bánh mỳ. Tuy cơm là món chính nhưng người Nhật rất thích ăn mỳ, đặc biệt khi ăn kèm với chả cá, vì thế nó đã trở thành món rất đặc trưng cho người dân nơi đây. 

Hiện nay, nhiều nhà hàng Nhật Bản tại Hồ Chí Minh như Ebisu đã đưa nhiều món ngon Nhật vào thực đơn của mình để phục vụ thực khách trên mọi miền đất nước. 

Mọi thông tin chi tiết về Ebisu xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và đặt chỗ tốt nhất: 

website: ebisu-vn.com

Ebisu Japanese restaurant

Địa chỉ: 35 Bis Mạc Đỉnh Chi, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam

Hotline: 090 437 4242 

Giờ mở cửa: 

11:30am – 2:30pm & 5:00pm – 11:00pm (Thứ 2 – 6) 

11:30am – 11:00pm (Thứ 7)

11:30am – 10:00pm (Chủ nhật)

.

Bộ phận lễ tân luôn trong khách sạn Harbour View, Hải Phòng
Resort in Vietnam