CHẾ BIẾN MÓN MỰC MỘT NẮNG

Du lịch đến Phú Quốc mọi người không khỏi ngỡ ngàng về biển, biển ở đây đẹp và thanh bình đặc biệt là từ tháng 11 đến tháng 3 hàng năm, vào mùa mưa thì trong rừng có những con suối nhỏ róc rách chảy theo các mỏm đá nhỏ. Ngoài thiên nhiên thì Phú Quốc còn nổi tiếng với ẩm thực, đa số các món ăn ngon ở Phú Quốc đều là hải sản. 

Người địa phương và du khách đến Phú Quốc đều biết đến một món ăn hết sức hấp dẫn: Mực nướng phơi một nắng. Mực tươi nướng, còn gọi là mực một nắng nướng, món đặc sản ngon nhất mà chỉ Phú Quốc mới có. Du khách trong và ngoài nước mỗi khi đến đây đều không thể bỏ qua món ăn đặc biệt và mới lạ này. Thưởng thức món mực tươi nướng, du khách sẽ cảm nhận được cái nắng, cái gió và vị mặn của biển Phú Quốc. Theo những người chuyên nghề câu mực thì họ hàng nhà mực gồm nhiều loại: mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim… nhưng chỉ có mực lá mới chế biến được món mực một nắng ngon. Trung bình, một con mực lá nặng từ 200 – 300g, có con nặng 1kg. Giá cả tùy theo mực lớn bé. Người ta nướng mực một nắng kỹ trên lửa than liu riu và không để lửa già và sau đó thì uống với rượu sim của đảo.

Mực Phú Quốc

Khác với các loại mực khô thông thường, để có mực một nắng ngườ ta phải chọn mực từ những con mực vừa mang từ biển về và hãy còn tươi rói, sau đó chỉ phơi duy nhất có một lần nắng. Việc phơi mực cũng thật kỳ công để làm sao thân ngoài con mực đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói và khi nướng, mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo.

Con mực một nắng Phú Quốc có mầu trắng tinh, khi nướng chín chuyển sang mầu vàng rất hấp dẫn. Với độ lửa nướng vừa phải, con mực sẽ chín, cả trong cả ngoài, bay tỏa mùi thơm ngọt ngọt tự nhiên ra xung quanh. Nếu để để lửa già quá con mực sẽ chỉ cháy vàng phía bên ngoài, nhưng bên trong thịt của nó vẫn còn chưa chín.

Món mực một nắng thường không chấm với các loại nước chấm nào khác ngoài tương ớt, hoặc muối ớt cay nồng (cũng giống như mực khô nướng). Khi ăn miếng mực ngọt lịm, mềm mềm, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt thật ngon.

Khách du lịch Phú Quốc muốn mua mực một nắng đem về làm quà cho người thân, bạn bè? Người bán sẽ lấy loại mực một nắng (để ở tủ cấp đông) mà giao cho khách. Cẩn thận hơn, nếu du khách có mang theo thùng xốp, đựng đá, thì vận chuyển 5, 6 giờ đồng hồ mực vẫn tươi ngon, nên mực một nắng là món khoái khẩu mỗi khi có bạn ở xa đến chơi, món ăn đầu tiên thết khách bao giờ cũng là món mực nướng một nắng.

CHẾ BIẾN MÓN MỰC MỘT NẮNG